충북 단양 맛집 정서방네 마늘닭갈비 s

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충북 단양 맛집 정서방네 마늘닭갈비
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    알싸하게 풍기는 마늘향
    국내산 냉장닭으로 만든 닭갈비


    정구화 컨비니언은 충북 단양의 맛집정서방네 마늘닭갈비’를 운영하고 있습니다. 결혼 전 평범한 직장인이었던 정구화 컨비니언. 항상 마음 한편에는 ‘작은 식당을 개업하고 싶다’는 꿈이 있었습니다. ‘정서방네’라는 이름처럼, 정구화 컨비니언의 식당 개업 꿈은 장인어른의 권유로 현실이 됐습니다.




    “장인, 장모님께 언젠가 회사를 그만두고 작은 식당 한번 해보고 싶다는 말씀을 드린 적이 있어요. 그런데 결혼식 올리고 한 달만에 장인 어른께서 식당하고 싶으면 회사 당장 그만두고 내려오라는 연락이 왔습니다. 잠깐의 망설임도 없이 ‘네! 알겠습니다’라고 대답하고 회사를 보름만에 정리하고 나왔죠.”


    “기왕 하는 장사, 정말 잘 해보고 싶었습니다. 장인어른의 지인 중 춘천에서 닭갈비집을 운영하시는 분이 계시다고 들었어요. 그 길로 바로 춘천에 내려가 기본적인 조리법과 관리 방법 등을 배워왔습니다. 그렇게 2019년도 1월에 현재 가게를 오픈하게 되었습니다.”






    정구화 컨비니언은 기존 닭갈비와 차별화된 레시피를 고민했습니다. 정구화 컨비니언이 주목한 건 충북 단양의 특산물인 마늘. 그는 춘천 닭갈비의 기본 조리법에 직접 간 마늘을 더해, 알싸한 풍미의 마늘닭갈비 레시피를 개발했습니다.
    정구화 컨비니언이 강조하는 건 ‘재료의 질’이에요. 냉동닭이나 오래된 닭을 사용하면 특유의 누린내가 날 수 있기에, 그는 매일 아침마다 신선한 냉장닭을 공급받아 사용합니다.


    “신선한 재료 사용을 위해 매일 아침 하림에서 국내산 냉장육을 받아 선별작업을 거친 뒤 사용하고 있습니다. 야채도 대량구매가 아닌 소량 다중구매 방식을 고집하고 있어요. 고춧가루 역시 직접 고른 국내산 고추를 사용합니다.”






    정구화 컨비니언은 드셨을 때 더부룩하지 않은 ‘순한 닭갈비’를 추구하는 생산자예요. 이를 위해 기름과 설탕을 사용하지 않는 게 그만의 원칙입니다.
    “설탕 대신 쌀엿과 양파, 양배추, 천연 약재로 단맛을 더해요. 또 기름을 사용하지 않습니다. 대신 채소로 만든 채즙을 활용해 요리합니다. 기름없이 조리하다 보니 다른 음식보다 손이 많이 가지만, 노력과 정성은 언젠가 꼭 보답해 줄 것이라는 믿음이 있어요.”






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    1. 제품명

      충북 단양 맛집 정서방네 마늘닭갈비

    2. 식품의 유형

      양념육

    3. 생산자 혹은 수입자

      정서방네마늘닭갈비, 정구화

    4. 소재지

      충청북도 단양

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      수령후 2일이내

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      1.3kg x 1세트(닭고기600g,양배추250g,고구마60g,떡120g,양념270g)

    7. 원재료 및 함량

      닭갈비 : 닭고기(국내산), 양념(고춧가루-국내산), 쌀떡, 고구마, 깻잎, 양배추

    8. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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