40년 전통 어머니 손맛 양념 게장

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국내산 꽃게로 만든 40년 전통 어머니 손맛 양념 게장
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    어머니의 40년 노하우
    특제 양념게장 중독성 100%
    “양념까지 싹싹 비벼서 밥 두 그릇 뚝딱!” 양념게장에 붙는 만년 수식어 밥도둑. 그러나 최상현 생산자의 남다른 철학이 담긴 특제 양념게장은 그냥 잠시 스쳐 지나갈 밥도둑이 아닙니다. 강원도 춘천에서 돼지갈비 식당을 40여 년 운영하신 어머니의 단골손님들은 늘 “여기 양념게장 한 그릇 더 주세요!”를 외쳤는데요. 최상현 생산자는 어려서부터 그 소리가 참 듣기 좋았습니다.


    갈비보다 더 맛있는 게장이라고 소문난 어머니의 특제 양념 비법을 물려받은 최상현 생산자는 전국 방방곡곡의 맛집을 찾아다니며 양념게장을 연구했고, 결국 최적의 노하우를 찾아 풍성한 꽃게살에 깊은 맛을 더했습니다.



    어머니의 40여 년 노하우에 부끄럽지 않기 위해, 오직 ‘정성’에 집중하며 재료 본연의 맛과 식감을 살리고자 고집스럽게 노력합니다. 음식의 기본은 소금이기 때문에, 특허까지 받은 천연 봉선화 소금을 써서 염도를 낮추고, 수산물의 비린 맛을 잡아 신선도와 감칠맛을 살립니다.”

    어머니의 40여 년 노하우가 담긴 최상현 생산자의 특제 양념게장은 재료 손질부터 양념과 숙성까지 모두 수작업을 거칩니다. 작은 반찬 가게지만 고집스러운 위생 원칙을 지키며 모든 고객이 신선하고 안전한 식품, 최고의 품질을 느끼실 수 있도록 모든 과정에 정성을 담습니다.
    특허받은 천연 봉선화 소금사용
    음식의 기본은 소금이기에, 소금도 일반 소금을 사용하지 않습니다. 특허받은 천연 제품으로 염도는 낮지만, 수산물의 비린 맛을 꽉 잡아주는 천연 봉선화 소금을 사용하여 꽂게 살 특유의 식감을 살리면서도, 최적의 배합으로 항산화 작용 및 향균 작용을 도모합니다.


    “수산물 특성상 비린내를 잡기 위해 각종 향신료를 사용하는 곳이 많잖아요. 그런데 저희는 기본적으로 천연 봉선화 소금을 사용합니다. 거기에 최소한의 재료로 최적의 배합을 맞춰, 꽃게 살 특유의 개성은 살리고, 잡내를 잡아주는 특제 비법 소스가 들어갑니다.”

    천연 봉선화 소금의 봉선화 추출물은 수산물이 가진 신선함을 지켜주면서도, 보존제 없이 유통기한을 어느정도 늘려주는 역할을 하기도 합니다. 여기에 100% 국내산 고춧가루를 비롯하여 우리 농산물인 나주 배, 무, 마늘, 생강 등이 들어간 특제 비법 소스를 더하여 12시간~36시간 정도의 숙성 과정을 거칩니다.

    쉽고 편하게
    직접 손질한 양념게장
    최상현 생산자 양념게장의 질은 ‘집게발’만 봐도 알 수 있습니다. 수입산 게로 만든 게장의 경우, 집게발의 부피만 크고 정작 살이 없는 경우가 적지 않은데요. 최상현 생산자는 집게발까지 살로 꽉 찬 국내산 게로 양념게장을 만듭니다.

    “수입산 꽃게를 사용하면 집게발이 억세고 살도 없거든요. 이걸 중량을 늘리기 위해 그대로 붙여서 나가는 경우도 많아요. 하지만 저희는 국내산 게를 사용해 집게발이 크고 살이 가득합니다. 드시기 편하게 아가미도 잘 손질해서 보내드립니다.”

    합리적인 가격에
    격이 다른 꽃게살
    최상현 생산자의 특제 양념게장은 국내산 꽃게로만 생산됩니다.


    “톱밥 속에 살아있는 꽃게는 오히려 스트레스를 많이 받아, 살이 비어있고 고유의 맛이 덜합니다. 저희는 어선에서 잡자마자 바로 급속 냉동한 꽃게를 사용하여 최고의 신선도를 자랑합니다. 수확철을 맞은 꽃게를 저희만의 노하우로 해동하여 탱글탱글 식감이 살아있는 꽃게살에 깊게 밴 양념까지 느끼실 수 있을 겁니다.”

    특제 양념게장 100% 즐기는 법
    탱글탱글 쫄깃한 식감은 물론, 매큼달큼 매력 있는 양념까지, 풍만한 꽃게살에 황홀한 빨간 맛으로 마니아층이 두터운 최상현 생산자의 특제 양념게장. 생산자가 직접 추천한 양념게장 100% 즐기는 법도 소개해드릴게요.

    “양념게장을 더욱 맛있게 드시기 위해서는 개인의 기호에 따라 2~5일까지 김치처럼 익혀드셔도 좋습니다. 풍성한 꽃게살에, 양념이 푹 배일 때까지 숙성시켜드시면 더욱 감칠맛이 살아납니다.”



    “오직 밥과 함께 해도 밥도둑이지만, 진정한 게장 마니아라면 김말이로 활용해보세요. 게살을 쭉 짜서 살만 발라내고 마른 김에 밥, 단무지, 무순, 당근, 오이 등을 넣고 대각선으로 김을 말아준 후, 김말이 위에 게살 듬뿍 담아 놓으면 세상에 없던 게살 김말이의 맛을 느끼실 수 있을 거예요.”




    “‘제가 꼭 추천하는 게살 낫또 비빔밥, 요거 요거 명물입니다. 수많은 활용법을 알아본 끝에 찾아낸 게살 활용 끝판왕이랍니다. 정말 특별한 음식을 원하신다면 도전해보세요. 만들기는 쉽지만 쉽게 찾아볼 수 없는 맛이랍니다. 밥과 무순, 양배추, 오이, 당근, 옥수수 등 채소를 준비해 주세요. 낫또의 식감과 잘 어울리는 순두부를 약간 넣고, 게살을 짜서 양념과 함께 비벼주세요. 달걀 노른자까지 얹어 주시면 환상적인 비빔밥이 된답니다.”

    “숙성으로 맛이 한층 깊어진 대큼달큼한 양념게장인만큼, 국수를 삶아서 위에 올려 드시는 분들도 많아요. 격이 다른 꽃게 살이 일품이라, 양념게장 비빔국수로도 별미입니다.”

    어떻게 배송하나요?
    더욱 안전하고 청결하게 받으실 수 있도록 알루미늄 봉투에 담은 후 실용적인 락앤락 용기에 2중포장하여 보내드리고 있습니다. 또한, 기온과 배송지연 가능성에 따라서 아이스박스포장에 보냉팩 포장을 더하여 고객님께 보내드립니다.

    최상현 생산자의 다른 상품
    최상현 생산자의 특제 양념새우장은 원물로 크기가 크고 식감이 좋은 특대 사이즈의 베트남산 새우를 사용하는데요. 식감 자체도 좋을뿐더러 꼬리와 내장을 모두 제거한 상태로 깐 새우, 순살 새우의 맛을 온전히 느끼실 수 있다고 합니다.






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    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      40년 전통 어머니 손맛 특제 양념 밥도둑 양념게장

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      1kg (1통)

    3. 원재료 및 함량

      꽃게(국내산) 71%, 고춧가루(국내산) 7%, 물엿 12%, 물 3%, 설탕 1%, 마늘 1%, 소금 1%, 무 1%, *멸치 액젓 0.5%, 참깨 0.5%, 미향, 참기름, 후추 외 (*알레르기 유발물질)

    4. 생산자 혹은 수입자

      최상현

    5. 소재지

      강원도 춘천시

    6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      용기 하단에 별도표시(상시생산), 제조일로부터 7일

    7. 보관방법

      냉장보관

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    165 상당히 맛있고 포장도 아이스박스로 신선하게 왔어요 상당히 맛납니다. ^^ 파일첨부 네**** 2020-09-05 4 5점
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